Cheesecake gelée de fraises/citron

En prévision de mon voyage à New-York (J-45!), et en mode gourmande, je vous présente aujourd'hui le Cheesecake avec une petite variante: une gelée de fraises/citron sur le dessus (un simple coulis est très bon aussi)!

Cheesecake gelée fraise/citron

Vous pouvez le faire en gâteau ou en portions individuelles (so chic!), je vous recommande de le faire la veille pour le lendemain ou sinon mini 4h avant la dégustation.

Petite info, le plus compliqué (un peu d'attention suffit) dans cette recette c'est la cuisson!

Ingrédients:
Pour le biscuit 
3/4 paquet de Granola nature ou de Mc Vitie's (Biscuit de digestion Anglais, rayon nourriture du monde)  
Beurre doux : 125 g

Pour la crème 
75g sucre en poudre : 75 g
2 oeufs

1 jaune d'oeuf
65gr crème fraîche épaisse 
300g fromage à la crème (type Philadelphia)

150g de mascarpone15g de farine

1 citron
1/2 cs de vanille en poudre

Pour la gelée

1 coulis de fraises ( ou des fraises mixées)

1 cs de jus de citron 

1 sachet d'agar-agar

La base biscuit                                                             

Broyer les biscuits au mixeur pour obtenir une poudre assez     fine. La mélanger ensuite soigneusement avec le beurre fondu.                Répartir le mélange dans le moule en tassant bien avec une casserole(ou se que vous avez sous la main!).                        Placer au congélateur pendant minimum 10-15 min.

L'appareil crémeux

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).                          Récupérer le jus du citron

Fouetter le fromage à la crème et la mascarpone bien les lisser. 

Ajouter ensuite les ingrédients 1 par 1 en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, 1 cs de citron, la poudre de vanille, puis les oeufs et les jaunes. Finir par la crème fraîche en battant juste assez pour l'incorporer.

Verser le tout sur le dessus de la base biscuit et enfourner. Au bout de 15 min, abaisser la température à 100 °C (th. 3-4) et poursuivre la cuisson pendant 1 h.

Éteindre le four et laisser le cheesecake dedans 1 h de plus, porte entrouverte. 

Sortir du four et laisser refroidir complètement le placer au réfrigérateur mini 1h.                                             

La gelée:

Mettre le coulis de fraise, le citron, l'agar-agar  puis porter a ébullition, et laisser refroidir avant de le disposer sur le cheesecake, mettre mini 2h avant la dégustation.

Voila démoulez et déguster!

Après mon voyage,peut être que de nouvelles recettes made in US, rejoindrons mon blog!